Meat carrageenan

Product Overview

Description

Specification of KA(for meat products)

Food additives

Name of product: Compound Carrageenan for meat product

Quality Safety Number: HU XK13-217-00045  (Not retail)

Execution standard: GB 26687-2011

Shelf life: 18 monthsNet content/ Specification: 25kg/bag

Ingredients: Carrageenan, konjac powder, potassium chloride

Product description: This product is a kind of white powder. It mainly produced by Carrageenan. By our compound technology. We make the KA have a good Gel capacity and emulsifying capacity. It can bring a good taste and structure for ham and ham products. Also, it can reduce the cost. KA can easly to connect with the protein of meat. And connect witht he amino acid. KA evenly distributed in the food system and not sediment. When the center temperature reach to 75-85°C, the carrageenan completely dissolved and hydration. When the Ham cooling to 50-60°C. The carrageenan become the gel again and keep the water, It can make the Production rate reach to 150-180%. And bcome the outward appearance good, taste good, not have the water separate.In the 50°C not melting. 

Range of use: meat products.

Method of use: blending the KA with little starch and stirring. Spray it into the cool water, heating to 98°C and keep this temperature 5-10 min. And cooling to 10°C.

Dosage: 0.3%-0.6%

Storage requirement: room temperature,and shall be stored it in a dry and cool area.

Notes: 1. Don’t add other thickener or stabilizer while using this product, or the quality may be affected; 2. Once open the package, must be finished as soon as possible, or need exhaust and sealing to the surplus product; 3. When you first time to use this product, please do small test to make sure you take the right operation and get the good effect.

producing area:Shanghai, China

COA
Product name	Compound Thickening Stabilizer	Taste and Odor	no smell, Odorless
Exterior	Grey white powder
Test item	Standard	According of Inspection	Test data
Arscnic(As),%	≤2.0	GB/T 5009.76-2014	<2.0
Lead(Pb),%	≤2.0	GB 5009.12-2010	<2.0
Salmonella	Negative	GB 4789.4-2010	Absent
Net weight/Specification	25.0±0.15(kg)	No.75	25.12
Result	Qualified